Fondillón 1996

Segons es recull en el registre de la Unió Europea, el Fondillón és un vi de la DOP Vins Alacant, procedent de raïm sobremadurat en el propi cep de la varietat Monastrell, en condicions excepcionals de qualitat i estat fisiològic. En la fermentació només s’usen llevats autòctons i el seu grau alcohòlic és d’origen natural (no fortificat o encapçalat). Aquest vi requereix un envelliment mínim de deu anys en botes de roure. Es tracta d’un vi emparat per la Denominació d’Origen Protegida Vins d’Alacant, és un dels pocs vins del món amb nom propi, i està protegit i reconegut per la Unió Europea com un dels “vins de luxe europeus”, categoria només compartida amb Jerez, Bordeus, Porto i Champagne.